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ブーダン・ブロン/Boudin Blanc

以前、こちらでブーダン・ノア(Boudin noir)を御紹介しましたが、
今回はブーダン・ブロン(Boudin blanc)前回の黒に対して白いソーセージ。
ブーダン・ノアは豚肉の血を使っていたのが特徴的でしたが、
こちらは鶏肉のミンチをベースに牛乳、パン粉で練って腸詰めにしたもの。
時にキノコ類を混ぜて作られる事もあります。
フランスは北東部に位置するアルデンヌ県と北西部に位置するオルヌ県の特産品です。
ブーダン・ブロン/Boudin Blanc_a0117915_1703214.jpg
写真ではその美味しさが伝わりにくいかもしれませんが、美味しいです。
食感が魚のすり身に似ていて柔らかい。何故か懐かしい〜気がしてしまいます。
だから子供にも老人にも食べ易いブーダン・ブロンです。
間違いなく日本人も好きだろうなぁ〜と思える一品です。

我が家ではフランス系列のお店で購入したり、フランスに居る時はスーパーや
お肉屋さん、マルシェで買ったりしています。トリュフ入りも美味しいです。
これは重い食べ物ではないので軽い物が食べたい時にも丁度良い一品なのです。
by gspoulette | 2011-09-05 20:58 | 食関連France


イギリス&フランスの日々の気になる事を綴っています。


by gspoulette

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