プレタ in ロンドン

Bûche de Noël

今年もビュッシュドノエルは主人のリクエストのプラリネ味のバタークリームです。
ホワイトチョコレートを散りばめて昨年とは見た目を違うものに変えてみました。
ただチョコレートのテンパリングがヘタなので上手くいきません。練習しなきゃです。そこに我が家の定番、フランボワーズのシャーベットを添えて頂きました。
主人は美味しいといって沢山食べてくれました。頑張って作って良かった～。

Joyeux noël 2011

主人にとってのクリスマスカラーはやはり赤と緑と金色。
私は大人っぽく白とシルバーにしたかったのですが、これって邪道？
という事で我が家のクリスマスツリーは赤ベース。
他に赤いポインセチアに赤ベースのフラワーアレンジでクリスマスを彩りました。
今回のクリスマス料理はこちら～。
前菜は前日に仕込んだオマール海老で作ったビスクスープ＆大好きなエスカルゴ
その他フォアグラのチョコレート入りパテ、チョリゾーとトマトのマリネ、チキンとバジルのパテ、グレープフルーツと山羊チーズのサーモンロールetcメインはこの時期にしかお目見えしないというフランスはブレス産のシャポン鶏（Chapon：去勢した雄鶏で主にクリスマスの時期だけ出回るという高級鶏）
私はこのお肉を食べるのが今回初めてでした。
シャポン鶏のお腹にトリュフ、セップ茸とコニャックで風味付けしたお肉が詰め込まれた一品。
お肉の感じは鶏肉と合鴨の間くらいのお味でジューシーな感じ。

そしてデザートの前に大好きなチーズ。
大好きなMont d'or とCrotinとRocamadour（２種類の山羊のチーズ）
これをpain des amies と一緒に頂きます。そして以前、南仏で買ったジャム
（山羊のチーズに合わせて食べる為のロゼワインとアプリコットのジャム）
このジャムと山羊のチーズの相性といったら、もう最高です～。
久々にフェルベールさん以外で美味しいジャムに出会えた感じ。
激ウマなジャムでした。

今年はほどほどの量にしたので、お腹がはち切れずにすみました（笑）
まだスィーツのスペースはあるって感じです。

格闘

ボローマッケットで買って来たオマール海老。
袋に包まれかなりおとなしくしていたのですが、袋から出した途端に動き出した。
やっぱり生きてた Y(>_<)Y
大きなボールの中でも身体をくねくねしながら動く動く。
そして可哀想だけれど、熱いお湯の中へ。
きっと美味しいスープにしてみせるからねと、ごめんなさいね〜とつぶやく私達。
すっかり真っ赤色に変ったオマールちゃん。
かなりの力仕事なので旦那様にカットしてもらい、身をはずし殻だけを使ってスープを作っていきました。
贅沢なスープ。クリスマス当日が楽しみな一品が出来ました。

Borough market

ちょっと戻ってクリスマスの時のお話です。
クリスマス用の食材をフランス系のお店でお取り寄せ＆ロンドンで一番大きいであろう
ボローマーケットで調達する事にしました。
混雑される事も予想されたので朝早めに出発しボローマッケットへ向かいました。
大きなクリスマスツリーです。
マーケット内もクリスマス食材がずらり〜。食材を見て回るのはやっぱり楽しい。
イギリスのクリスマスといえば七面鳥というのが私のイメージですが、フランスでは
七面鳥はパサパサしているのであまり好まれないそうです。
一通りみて我が家はフランス系列のお店でチーズとお正月用の鴨肉をゲット。
山羊のフレッシュチーズもゲット出来たのでラッキ〜でした。
そして今回の一番のお目当てはオマール海老！
生きてるーーーぅ。今回初めて自宅でオマール海老を調理します。
楽しみだぁ〜。

Galette des rois 2012

毎年紹介しているので御覧になっている方はおわかりかと思いますが、フランスの新年といえば、ガレット・デ・ロワ （Galette des rois ）
今年は大好きなDu Pain et des Idée のGalette des roisです。
この日はエピファニーの前日という事もあって、ショーケースにはいつものパンの種類を減らしてガレットがずらり〜。
パン職人のクリストフさん自らがショーケースに沢山のガレットデロワを並べていました。その姿を見ていたらクリストフさんがボンジュ〜ルって(^_^)
写真で見るよりもナマの方が素敵でした。

いつもこちらに来ると行列なので待つのが当たり前なのですが、その間にある１人の外国人の御夫人がお店のマダムに質問していました。

何でここのガレット・デ・ロワのアーモンドは茶色なの？と。
すると、お店の方はここぞとばかりに力説し始めました。
『うちはクオリティーの高いナチュラルなアーモンドをそのまま使っているからこんな色なんです！だから他のお店のように白いクリームにはならないんですよ』と熱く語っておりました。なるほどね〜。ますます食べるのが楽しみになりました。
食べたい部分を選んでいざ実食♪
フェーヴが出て来ないので今回は引き分けで明日に持ち越しかと思われたその時！
やったぁ〜見事２年連続で私がフェーブを当てました〜。ラッキー。
今年も良い事があると良いなあ〜。

そうそう、肝心のお味。
主人はかなりハマッたらしく、今迄での中で一番好きかも〜と言ってました。
アーモンドクリームの甘さが程よくパイ生地がサクサク♪
非常に軽く食べ易くて美味しかったです。
そしていつものpain des amies と最近のお気に入りサフランとクルミのパン(rabelais）も相変わらず美味しくて幸せ〜。御馳走様でした〜。